RECETTES DESSERTS & GOUTERS FACILES

Fraises au chocolat

1 barquette de fraises (81) - 1 tablette de chocolat (81 ou 24)

Coupez le chocolat et faites le fondre au bain marie. Quand le chocolat est bien lisse et fondu sortez-le du feu et attendez légèrement. Trempez les fraises dans le chocolat. Réservez au frigo

Tarte tatin aux pommes

Pâte brisée : 250g de farine (81 ou 31) - 125g de beurre (31  ou 81)  - 8 càs d'eau

Caramel : 150g beurre (81 ou 31) - 150g de sucre (31)

6 pommes du Verger de Foncoussières ou Verger de Candie - glace vanille  (31)

Faites la pâte brisée comme indiquée dans la tarte aux pommes.

Faites chauffer le beurre puis le sucre dans une casserole pour faire le caramel.

Coupez les pommes en tranche. Quand le caramel colore ajoutez y des tranches de pommes. Laissez quelques instants puis versez le caramel et les pommes dans le moule à tarte (préalablement protégé avec un papier cuisson). Ajoutez les autres pommes par dessus, puis recouvrez avec la pâte brisée étalée. Rentrez les bords de pâte dans le moule et faites un petit trou au couteau au milieu de la pâte.

Enfournez 25min à 180°C. Retournez la tarte d'un coup sec (attention le caramel est encore liquide et chaud)

Bugnes

Repas crêpes

Repas crêpes pour la chandeleur, mais avec que des produits locaux !

250g de farine (81 ou 31) - 4 œufs (81) - 1/2L de lait (82) - 50g de beurre fondu (81 ou 31)

En accompagnement  :

Jambons, fromages, miels, confitures, compotes, pâtes à tartiner

Sans oublier la boisson :

Bières, vins, limonades ou encore jus de pommes.

Pop corn sucrés

Bûche choco caramel et pommes

4 oeufs (81) - 100g de sucre (31) - 100g de farine (81 ou 31) - 1 pot de pâte à tartiner Choco caramel (81 ou 47) - 15cl de crème liquide (82) - 5 pommes du Verger de Foncoussières ou Verger de Candie

Préchauffez le four à 210°C

Séparez les blancs, des jaunes. Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre aux jaunes d'oeufs, puis la farine. Ajoutez petit à petit les blancs en neige et mélangez avec le batteur. Etalez la pâte sur la plaque de cuisson sur du papier cuisson et enfournez 10min.

Epluchez les pommes et mettez les à cuire en morceaux avec un fond d'eau jusqu'à ce qu'elles soient molles (environ 20min).

Sortez le gâteau du four, mettez un torchon propre et humide dessus. Laissez refroidir un peu. Mixez la compote.

Etalez la pâte à tartiner sur le gâteau puis la compote par dessus. Roulez le gâteau, serrez bien.

Faites chauffer la crème liquide et 6 càs de pâte à tartiner. Quand la crème est homogène, versez la moitié sur la bûche. Mettez-la 10min au congélateur ou plus longtemps au frigo puis versez l'autre moitié. Quand la crème sera refroidit vous pourrez faire des motifs

Pains perdus

Cookies fraises

Tarte aux pommes

250g de farine (31 ou 81) - 125g de beurre (81 ou 31) - 8 càs d'eau - 6 pommes du Verger de Foncoussières ou Verger de Candie - glace vanille (31)

Coupez les pommes en quartier et faites les cuire dans une casserole avec un fond d'eau.

Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre et un peu d'eau pour faire la pâte brisée, malaxez pour former une boule de pâte. (si la pâte ne se lie pas ajoutez de l'eau, si elle est trop collante ajoutez de la farine). Etalez la pâte.

Quand les pommes sont cuites, ajoutez les sur la pâte. Enfournez à 180°C 25min. Saupoudrez de sucre

Gaufres pour mardi gras

250g de farine (81 ou 31) - 2 oeufs (81) - 50cl de lait (82) - 50g de beurre fondu (81 ou 31) - 40g de sucre (31) - 1 sachet de levure - de la confiture (81 ou 31) - de la pâte à tartiner (81 ou 47)

Dans un saladier mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les oeufs et mélangez à nouveau. Petit à petit versez le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le beurre fondu et laissez reposer pendant 30min. Mettez une louche de pâte dans le gaufrier et laisser cuire. Tartinez de confiture ou de pâte à tartiner...

PANCAKES

250g de farine (81 ou 31) - 30g de sucre (31) - 2 oeufs (81) - 30cl de lait (82) - 1 sachet de levure chimique

des garnitures 100% tarnaises ou toulousaines : confitures, pâtes à tartiner, miels et pommes du Verger revenues à la poêle avec un peu de sucre !

Mélangez la farine, la levure et le sucre dans un saladier

Ajoutez ensuite les œufs entiers et fouettez

Ajoutez petit à petit le lait et fouettez

Dans une poêle chaude, légèrement huilée, faites cuire les pancakes.

Meringues

2 oeufs (81) - 100g de sucre (31)

Séparer les blancs, des jaunes. Ajoutez une pointe de sel aux blancs. Faites bien attention de ne pas avoir mis de jaune dans les blancs.

Au batteur électrique fouettez les blancs et ajoutez le sucre petit à petit.

Une fois les blancs montés, formez les meringues à l'aide d'une cuillère ou poche à douille.

Enfournez 1h à 120°C

Gâteau aux pommes renversé

200g de sucre (31) pour le caramel - 100g de beurre (81 ou 31) - 4 pommes du Verger de Foncoussières  ou Verger de Candie  - 150g de sucre (31) - 125g de farine (81 ou 31) - 3 oeufs (81) - 1/2 sachet de levure chimique

Beurrez votre moule et faites fondre les 200g de sucre. Lorsqu'il caramélise tapissez-en instantanément votre moule. Laissez refroidir. Coupez les pommes et étalez les morceaux dans le fond du moule. Battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la levure. Mettez la pâte dans le moule et enfournez à 180°C pendant 45min. Démoulez, tout de suite pour plus de facilité, en retournant le gâteau sur un plat à dessert.

Crumble pommes kiwis

Sablés chocolat / confiture

1 oeuf (81) - 250g de farine (81 ou 31) - 125g de beurre (81 ou 31) - 125g de sucre (31) - confiture de fraises (81) - pâte à tartiner (81 ou 47)

Malaxez le beurre avec le sucre. Ajoutez l'oeuf et la farine. Pétrissez et formez une boule.

Laissez reposer 1h. Etalez la pâte. Découpez y les formes que vous souhaitez.

Enfournez 10min à 180°C.

Laissez refroidir et tartiner de pâte à tartiner et de confiture